基围虾，也称卡蛤虾、海蛎虾、石蛤虾，是一种珍贵的贝类海鲜。基围虾形状像石蛤，肉质鲜美，味道鲜嫩，是餐桌上的美味佳肴，被誉为海中黄金呢！
基围虾的食用方法多样，可以作为主菜烹饪，也可以作为配料制成小吃、点心，不但美味且营养价值高。虾肉中含有大量优质蛋白质、多种维生素和矿物质，对于增强体质、改善营养不良状况、预防贫血、保护视力等有很好的作用。
在海南等南方省份，人们一般会把基围虾用温水烫一下，捞出来切块，然后拌上辣椒、糖、醋、葱、姜等制成的佐料，口感鲜美开胃；而在山东、江苏、上海等地，人们有将基围虾蒸成蒸饺、蒸包子等小吃的经验，风味各异，却无一不美味可口。
