泥鳅是常见的淡水鱼类，营养丰富，味道鲜美，可以做成多种美食。下面介绍几款泥鳅的做法，让您体验到不同的口感。
清蒸泥鳅
材料：泥鳅500克、葱适量、姜适量、味精适量、清水适量、盐适量
做法：
1.泥鳅去鳞去内脏，加盐搓洗干净。
2.切段的葱姜放入锅中，加清水，烧开后放入泥鳅，盖上盖子用中火蒸10分钟。
3.捞出泥鳅，淋入味精搅拌均匀即可。
糖醋泥鳅
材料：泥鳅500克、糖50克、醋30克、盐适量、淀粉适量
做法：
1.泥鳅除去内脏、异味，洗净切段，拌入盐和淀粉沾均匀。
2.将泥鳅段放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。
3.将糖和醋加入锅中，用小火煮至糖溶解后，倒入泥鳅中拌匀即成。
红烧泥鳅
材料：泥鳅500克、豆腐200克、油适量、盐适量、酱油适量
做法：
1.泥鳅去鳞去内脏，切段，将泥鳅段和豆腐切块。
2.热锅凉油，下入泥鳅段和豆腐块，小火慢炖5分钟。
3.加入清水，倒入适量的酱油和盐，翻炒均匀。
4.转入压力锅中高压10分钟后关火即可。
