牛鱼嘴，又称鹳嘴鲙，是一种独特的鱼类，它属于鲙类，原产于中国长江流域。牛鱼嘴在科学上也有一个学名，叫Probarbus jullieni，在中国被广泛称为牛鱼嘴。
牛鱼嘴的外形独特，它的嘴巴呈现一个十分宽大的弓形，与普通的鱼类嘴巴有很大的差别。科学家研究发现，牛鱼嘴的这种奇特形状是其巧妙的进化产物。
牛鱼嘴生活在长江流域的湖泊和河流中，主要以水中植被为食。其宽大的嘴巴能够轻松地吞食大量的植物，并且其特殊的咀嚼方式使得其能够更高效地消化食物。
除了嘴巴外，牛鱼嘴的身体也有一些独特的特征。例如，它的背鳍和腹鳍特别发达，能够帮助其在水中灵活自如地游动。此外，牛鱼嘴的体色也非常鲜艳，通常呈现银白色或金黄色。
牛鱼嘴在中国被视为珍稀物种，受到法律的保护。由于生活环境的恶化和人类的过度捕捞，牛鱼嘴的数量逐渐减少。因此，保护牛鱼嘴已成为中国保护生物多样性的重要任务之一。
