清油是指白色或淡黄色的高纯度食用植物油品。相对于普通植物油，它的气味更清新，口感更清爽，可以减少食品的色、香、味对食品的影响。
它除了作为烹饪的食用油外，也可用于面点、生肉加工等多个方面。
面点
清油适合制作白色的面食，如白切鸡、清水面等。其功效是让面条更加柔软爽滑，口感更好。
生肉加工
在生肉加工中，清油可以代替其他的植物油，洒在生蛋白上，增加黏性，让肉馅有更好的黏合性，成型更容易。
烹调妙用
1.清淡口味调味品：用清油、盐和醋混合，可以使烹制菜品的味道更加清淡。
2. 油炸妙方：在油炸食材之前将清油加热至80摄氏度，然后将食材浸泡在清油中30秒，再进行油炸，可以使油炸后的食材更鲜嫩可口，不再油腻。
3. 香酥口感：在烤制肉类食品前，将食品沾上清油，然后再放入烤箱烤制，可以使肉类食品口感更加香酥可口。
