猪肉是中国人餐桌上的主要食材之一，而高端猪肉的品质和类别层出不穷，猪品种直接影响着猪肉的口感、鲜嫩度、油脂含量等指标。
中国自古就有马上功夫，而养殖猪的历史也可追溯到远古。经过千百年的时间和各地气候、风土人情的不同，中国培育出了多个种类的猪，在形态、饮食方式和性格等方面也有所不同，下面就给大家介绍一下常见的猪品种。
1. 苏杭猪
苏杭猪又名台湾猪，单价较高，属于优质猪种。它是以福建南安四大名猪之一永定猪，经过改良，为了适应上海、杭州地区的气候而培育的一种中小型种猪。
2. 花猪
花猪的身上有黑色的花点，属于夹杂猪种，因其含脂量比普通猪低而又肉质鲜美，是烤肉的首选。坊间流传着花猪“三分挂剩二分油”的美誉。
3. 大白猪
大白猪是我国现代种猪选育的主要品种，广泛分布于全国各地。它头大、躯干长、耳朵垂软，肉质较细嫩，适合用来制作各种熟肉制品，如腊肉等。
4. 苏猪
苏猪是我国驰名品种之一，与瑞典长白猪属同一品种，精肉率高，肉色鲜红，肉质细嫩、富有弹性、味道醇厚。是养殖出优质猪肉的主流品种。
5. 黑猪
黑猪主要分布在西南地区，由于生活条件恶劣以及生长期长，肉质坚实而富有弹性，香气浓郁，口感细腻，适合制作各种腊肉、火腿制品。
