香榧是一种常见的植物，属于松柏科，学名Carya cathayensis Sarg.。它是中国南方的传统野生果树之一，主要分布在我国的江苏、浙江、安徽、福建、江西、湖南、湖北、广东等省份。
香榧的果实是一种坚果，形状类似于榧子，故得名香榧。果实成熟时呈深褐色，果肉很薄，内部有一粒坚硬的种子，种子通常是两个互相贴合在一起，像两个半球形的壳。
香榧的种子被人们广泛使用，可以食用，也可以制成榧子油。榧子油是一种高档的食用油，具有香气浓郁、味道独特的特点，被誉为亚洲的橄榄油。此外，香榧的果壳经过处理后可以作为木质材料使用。
除了经济价值，香榧还具有一定的药用价值。香榧种仁中富含脂肪、蛋白质、矿物质等营养成分，具有养肺、补肾、健脑等功效。传统医学研究发现，香榧种仁对于脑神经系统和心血管系统有一定的保护作用。
香榧是一种具有重要经济和药用价值的野生果树，其独特的风味和多样的用途使其成为人们喜爱的食材和药材。
