卡尼古拉是意大利美食中的瑰宝。这种起源于佛罗伦萨的面条，通常以卡尼和克雷卡（canna e cricca）的形式出现。卡尼指的是小鱼形状的面条，克雷卡则是酷似粗壮蜈蚣的面条。两种面条的组合，使得卡尼古拉食品本身别具一格，营养丰富，制作方法多样，家族传承，反映了当地人的生活方式和美食文化。
卡尼古拉最早是在佛罗伦萨的穷人餐桌上出现的。在那个时代，普通人往往无法买到足够的肉类等昂贵食材，于是他们发明了一系列以面粉为基础的食谱，而面条的形状和口感也自然产生了许多变化。
而今天，卡尼古拉已经成为意大利地标性的美食之一，通常伴随着佛罗伦萨当地豪华晚宴上的一道主菜，或者被用作庆祝活动中的某种特殊菜肴。
