中国的历史悠久，各地文化和风俗也因此有所不同，平遥牛肉便是其中之一。平遥牛肉属于山西晋南菜系，最早由清朝平遥县的老字号鲁花烧饼店创制，至今已有200多年的历史，入选了第一批中国非物质文化遗产。
制作平遥牛肉需要选用淀粉质少、肉质细嫩的瘦牛肉为原料，再配以盐、味精等多种调料，历经漫长的熏制和晾晒，味道独特，香气四溢，肉质细嫩多汁。
食用平遥牛肉时，先将平遥牛肉放入开水中焯水，捞出后切成薄片，再配以酱油、芝麻酱、蒜泥、姜末、糖、醋等多种调料拌匀，即可食用。平遥牛肉口感鲜美，入口即化，堪称中华美食文化的珍品。
平遥牛肉历时百余年，因其独特的制作工艺和口感，一直备受人们的青睐。如果你有机会到平遥旅游，一定要品尝一下这道传统美食哦！
