作为重庆十大名菜之一，水煮金蟾一直备受游客追捧。名字的由来是因为这道菜煮出来的鲜嫩青蛙肉，外观和质感都像金蟾。首先，厨师将青蛙肉切成薄片，用泡打粉、姜末和盐腌制片刻，待调料渗透进去后再煮。煮之前，热油上锅爆香花椒和八角，加水，等水开后放入腌好的青蛙肉片。短短几分钟后，一锅香辣的水煮金蟾就出锅了。
水煮金蟾并非只有辣，还要加麻、香料，麻辣鲜香的味道让人过过瘾。一份水煮金蟾煮的金黄色青蛙肉在麻味和辣味下不失鲜嫩，而此时口中的辣和嘴唇的麻也在逐渐逼近极限，让人热血沸腾。这里要提醒一下不怎么吃辣的朋友，如果您完全不能接受辣味，建议您不要点水煮金蟾，不然您至少要在凡是之前，准备好一大杯饮料。
最后，让我们一起来感受一下这道美食对口腔的摧残吧！
