腊肉的做法-自制腊肉制作简单易学

腊肉，是广大中国人民餐桌上的一个不可或缺的美食馈赠。它在颜值、香味、口感等方面都极具特点。但是，客观地说，市面上的腊肉总是有一些令人不满意的地方，比如水分多、肥腻等等。所以，自己动手做自己喜欢的鲜美腊肉，也许是一个不错的选择。

制作腊肉的要领在于掌握好肉的选材、腌制和熏制等过程。接下来，就让我们一起来学习一下自制腊肉的掌握方法吧。

制作工具：首先准备醇香的上等细盐，以及各式简单的工具，比如腌盆、缀针、薰烟笼等等。

制作步骤：

1. 选材：选择上等的瘦肉和里脊肉等为主要材料。

2. 腌制：先将肉食洗净，再擦干水份。然后，将细盐、糖等调料均匀地涂抹在肉片上，轻轻地按一按，看到肉的表层有少许水分浸出，并停在肉的表面，即表示腌制成功。最后，将腌好的肉放入腌盆中，加盖，藏放在阴凉处，注意不能放在太阳底下暴晒。

3. 熏制：腌制时间过后，将腌盆中的肉食晾干水份，晾干后再挂在薰烟笼中用文火熏制。熏制时间：3天左右即可。熏制时，还可加入柱香、砂糖等物，使腊肉更加香甜鲜美。

制作好的腊肉，选用时在于匹配口感风格。比如些平时喜欢重口味的，可以选择五香腊肉；而爱咸的朋友，可以尝试一下清瘦腊肉。制作腊肉，也是一项很好的兴趣娱乐活动，既可以增加生活的乐趣，又可以尝到自己辛苦制作的美味，何乐而不为？

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