老北京春饼是北京传统点心之一，它的来历还要一说。一说源于宋朝时，也有一种说法是明朝时期。不论怎样，如今的老北京春饼已经成为北京最受欢迎的小吃之一。
老北京春饼最初以薄饼为主，填馅的习惯渐渐出现于清朝末年。由于面粉和猪油的大量使用，春饼皮质薄而硬，然而却非常香脆。古时候，春饼多以面粉和猪油为主要原料，从颜色上看呈现出米黄色，古装电视剧里面的春饼就是这种颜色。历经岁月变迁，春饼更薄了，但皮更加脆香。
现在，春饼已经有了许多口味。我们可以在传统的糖麻花、酱肉大饼等口味的基础上，尝试着添加新的佐料，比如青椒、鸡柳等，多元化的口味彰显了春饼儿这种小吃的时尚与年轻。
这款小吃的美味和饱腹，许多老北京人铭记在心。如今，越来越多的人对春饼怀有深情，不仅因为它让人怀旧，更因为它承载了很多北京人的情感和记忆。
