蒜苔的腌制方法，让味蕾体验风味独特的粤式美食

蒜苔是广东名菜之一，可以用来炒、煮、炖等各种形式。而它的腌制方式更是让人赞不绝口。下面，我们就来介绍一下蒜苔的腌制方法。

材料：

• 蒜苔 500克
• 盐 50克
• 白糖 100克
• 味精 20克
• 生抽酱油 2汤勺
• 料酒 2汤勺
• 白醋 2汤勺
• 生姜 50克
• 葱 50克
• 大蒜 50克
• 小米椒 5个
• 花椒 5克
• 香叶 2片

做法：

1. 将蒜苔洗净切成寸段；姜、葱、大蒜切末；小米椒剪成段；花椒稍微压碎；香叶洗净备用。
2. 锅中倒入适量的水，加入盐，煮沸后放入蒜苔焯水。
3. 煮过的蒜苔过水后放凉，控干水份待用。
4. 加入白糖、味精、生抽酱油、料酒、白醋、姜末、葱末、大蒜末、小米椒段、花椒和香叶，拌匀，放置一旁10-15分钟，让调料融合。
5. 加入焯过水的蒜苔，拌匀至每根蒜苔均匀裹上调料。
6. 将腌制好的蒜苔放进密封的容器内，静置入冰箱中腌制约2小时即可。
7. 腌制好的蒜苔陈放两天左右可口感更佳。

腌制好的蒜苔口感酸辣可口，适合配白饭、面条或烤鸡翅等各种美食。赶快动手试一试吧！