鱼是我们经常做的一种食材，但煎鱼却非常有技巧，容易让鱼粘锅，影响口感。那么怎样煎鱼不粘锅呢？下面就为大家介绍几个小技巧！
1. 鱼洗净后，用饭粉腌制。
腌制鱼片可以使鱼片更加鲜美，并能防止鱼煎糊。饭粉的比例为鱼的重量的2%。
2. 煎鱼前，用厨房纸将鱼片吸干水分。
将鱼片擦干水分后，再进行煎制，可防止鱼粘锅。
3. 确保煎锅充分加热，放油之前，锅面要出现烟雾。
这样可以保证锅面的温度均匀，煎出的鱼片更不容易粘锅。
4. 在煎锅里放少量油，油热后放入鱼片。
这样鱼片可以更好地保持原有的鲜味，而且不容易糊。
5. 煎鱼的时候，可以煎到一半的时候将鱼片翻面。
这种方式可以确保鱼的两面都可以均匀受热，不粘锅。
6. 在鱼的表面均匀地涂上一层蛋清后，可以易于滋滋声的煎鱼。
这种方式可以让鱼皮更加酥脆，而且不容易糊掉。
7. 如果煎鱼需要加盐，最好在煎鱼的最后一刻再加。
因为盐会吸走鱼肉的水分，加盐后煎出的鱼更容易糊，影响口感。
8. 煎鱼过程中不要频繁翻动。
如果经常翻动鱼片，不仅容易糊掉，而且也容易碎掉。
9. 将煎好的鱼片放入沙拉油中再取出，可让多余的油脂排出。
这样味道会更好，而且不容易油腻。
10. 煎好的鱼切片时应该用利刃刀。
这样可以避免鱼肉拉丝，影响口感。
11. 煎鱼时，可在放盐的同时，撒一些细砂糖，口感会更好。
煎鱼时加一点点糖，让人感受到微微的甜味，而且有助于煎出的鱼片呈现出金黄色。
12. 煎完鱼以后，可以在锅内放入姜片翻炒均匀。
这样可以更好地去除余味，让煎出的鱼肉更加鲜美。
