十二卷，又称南京卷，是南京地区的一种独特面食。在江浙沪一带，这样的面食各有不同名称，例如杭州的早餐系“油糕”，市民会称其为“油饼”，苏州叫“凉带子”等等。而“卷”则在南京成为了一种独特、代表性的面点。因为十二卷的卷法独特，制作需要十二个步骤，所以被称为“十二卷”。
这种面食制作工艺繁琐，特别是面皮的加工，需要有耐心和技巧。首先是将面粉揉至透明状，然后制作成小团，擀成圆形面饼，然后依次折叠卷起，在炉子上40秒的蒸烤过程后，薄而柔韧、带着醇香的十二卷就做好啦。
十二卷在南京民间有着深厚的文化底蕴，舞狮、舞龙、走地鸡、双簧等都是南京传统文化的代表，而十二卷也成了南京传统饮食的一个代表。作为南京的代表性美食，十二卷的口感非常的好，入口即化，且不油腻。因此，来南京不尝一下十二卷，等于白来一趟。
相传十二卷起源于元代。据说当时的南京城里有许多蒸饭铺，因为做饭用的是火蒸，所以当时的20面馆都需要将面烤制成足够干燥的“面糕”。而后来有一位匠人发明了在制作过程中注入面团中的二氧化碳，使面糕可以更蓬松，后来演变为放发酵粉，从而成为了现在的面卷。这道美食也体现了中国传统的食文化。
