金田黄，又名广地黄，为豆科植物黄连木的根。金田黄根及根茎状如人形，因其外形像金子而得名。也是中医药学中常用的药材之一，有清热解毒、凉血止血、消肿利咽之功能。金田黄为既是食品也是药物的类蔬菜，菜肴外观深黄色具有自然神韵，口感清新、爽脆，营养丰富又健康。
金田黄是广东属于比较传统的食材之一，主要产区为广东南海市。过去，在南海市金田镇，人们使用金田黄作为传统的糕点调料，有清热解毒、生津止渴、润肺止咳之功效。
如今，金田黄不仅是广东省的地方特色食材之一，还被越来越多的城市消费者所喜爱和追捧。在料理方式方面，金田黄可以用溶成浆汁或者切成薄片加入各种菜品和点心，如香茅鸡胸卷、银耳金田黄汤、金田黄仔饭、金田黄丝等。适量食用金田黄能够滋补身体、祛暑解毒，有效提高免疫力，对健康有很大的益处。
