酸菜鱼是一道四川传统美食，也是一道常见的家常菜。它的特点是麻辣鲜香，非常开胃，吃起来真是让人垂涎三尺。
下面，我们就为大家介绍一下如何制作一道地道正宗的酸菜鱼。
食材准备：
主料：草鱼、酸菜、豆腐皮、豆芽、四季豆、葱、姜、蒜、辣椒等
制作过程：
1.鱼去鳞去内脏洗净，切段。
2.酸菜洗净切碎，用清水泡去酸味。
3.热锅冷油下葱姜蒜和干辣椒爆香。
4.加入酒、绿豆芽、四季豆、豆腐皮、鱼头、鱼骨等食材和适量的清水。
5.煮沸后加入酸菜、干辣椒、豆鼓、麻椒等调料。
6.煮至食材熟透后盛出。
小贴士：
1.锅热后油凉，再加入姜葱爆香，可以去除腥味。
2.煮鱼时不要反复撇沫，那会让鱼汤变得浑浊。
3.如果喜欢更麻更辣的口感，可以适量加入花椒和辣椒面。
结语：
制作酸菜鱼的步骤虽然较多，但只要掌握好火候和配料比例，就能轻松制作出美味可口的酸菜鱼了。赶快试试吧！
