如果你是个吃货，那么一定不会错过辣椒炒肉这道美食。辣椒炒肉是一道色香味俱佳的菜品，不仅看起来很有食欲，而且浓郁的口味配上红亮的颜色，更是让人欲罢不能。下面就跟着我一起来学做这道美食吧！
红烧辣椒炒肉
材料：
猪肉、干辣椒、生姜、大葱、大蒜、料酒、老抽、生抽、糖、盐、生粉。
步骤：
1.猪肉洗净切成小块，加入少量料酒、盐、生粉拌匀。
2.干辣椒洗净去籽切段，生姜和大葱切末，大蒜切片备用。
3.热锅凉油，把猪肉块下锅爆炒至金黄色捞出待用。
4.锅中放入生姜末、蒜片和红辣椒炒香，加入炒好的猪肉和大葱末继续翻炒。
5.加入老抽、生抽、糖、盐和适量的清水，煮开后用小火焖煮约20分钟，直到猪肉变得酥软入味。
6.最后加入少量湿淀粉勾芡即可。
干锅辣椒炒肉
材料：
猪肉、青椒、干辣椒、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒、糖、生粉。
步骤：
1.猪肉洗净，切小块，加少量盐，酱油，糖，料酒抓拌均匀腌制10分钟。
2.青椒烫水焯水去青，放进碗里，加少量盐，鸡精搅匀。
3.锅中油热，下肉块，煸炒至表面金黄色上色，盛出；再放入干锅辣椒，蒜片和姜片煸炒出香味，放入煸炒好的肉块，加入青椒搅拌均匀；
4.加入一定的清水，中火烧开，撇去浮沫。
5.然后转小火煮10分钟，大火收汁。最后勾芡即可。
酸爽辣椒炒肉
材料：
400克猪里脊肉、400克青椒、3颗蒜瓣、3根干辣椒、6颗红蘑菇、半根姜、1勺料酒、1勺生抽、1勺醋、1勺糖、少许盐、水淀粉适量、色拉油适量
步骤：
1.猪肉切薄片，加料酒、生抽腌制；青椒去蒂去籽切块，蘑菇洗净切薄片，蒜瓣切末。
2.干辣椒切成两段，加少许盐焯水过凉水备用。
3.将油烧热，放入腌制好的猪肉片小火爆炒，炒至变色，盛出备用。
4.再将姜末、蒜末和干辣椒段一起煸炒，加入青椒、蘑菇一起炒，然后倒入刚才炒好的猪肉片继续翻炒均匀。
5.加入少量的清水，倒入醋、糖和盐，掌握好口味，用小火等待汤汁收干，最后用水淀粉勾芡即可。
