水八鲜，又名长沙八碗，是一道湖南传统的家常菜，已经有将近300年的历史。它是由长沙地区九江河流域特有的野生水产为主要材料，再加上各种蔬菜和豆制品等，经过少许的制作，就能烹制成为一道菜品色香味美，且充满营养的佳肴。
【水八鲜】中的主要食材有鲫鱼、草鱼、鲢鱼等特有的淡水鱼类，同时还融合了各种野菜和蔬菜如竹笋、冬瓜、豆腐等，配料不仅丰富，而且种类多样，可以满足不同口味的顾客。经过精心制作，鱼肉香嫩，汤头鲜美，这也是【水八鲜】备受欢迎的原因之一。
既然【水八鲜】这么美味，不妨我们也学习一下它的制作方法吧。首先将选择好的淡水鱼肉片下厨，然后精选各种鲜嫩的蔬菜，再用农家自制的汤头渐渐将鱼片烧制，直到汤汁慢慢收干，既能保存鱼的鲜美，又能将菜的味道充分挥发出来，做出一道营养又美味的【水八鲜】菜品。
弘扬传统文化不仅是我们每个人的责任，也是我们为人处世的底盘。【水八鲜】这道佳肴既具有地域特点，又承载了深厚的人文历史和民俗文化，是我们弘扬中华美食进而推广中国传统文化的一种有力措施。
