肉沫茄子是中国传统的一道美味家常菜。它将嫩滑的茄子与香浓的肉沫相结合，口感丰富，回味无穷。
制作肉沫茄子的原料主要包括嫩滑的茄子和香浓的肉沫。茄子宜选用紫色品种，切割成块状，再用盐水浸泡片刻，以去除苦涩味。肉沫可选择猪肉或牛肉，经过调味和炒制后，味道更加鲜美。
制作肉沫茄子的步骤简单，首先将切好的茄子焯水至八成熟，捞出备用。然后将锅加热，倒入适量的油，炒熟肉沫，加入葱姜蒜爆炒出香味，接着放入茄子翻炒均匀。最后，加入适量的调料，炒匀至肉沫和茄子入味，出锅装盘。
肉沫茄子色香味俱佳，一道入口即化的美味。它不仅是一道下饭的好菜，也适合作为家庭聚餐和朋友聚会的佳肴。不仅如此，肉沫茄子还富含丰富的营养物质，茄子中含有丰富的维生素和纤维，有助于降低血脂和血糖，对身体健康有一定的益处。
