柿饼是广受男女老少喜好的一种美食，而市面上的柿饼品质时好时坏，不如自己动手制作。下面介绍一下自制柿饼的制作方法和口感绝佳的秘诀。
原材料：
- 柿子
- 白砂糖
- 鸡蛋清
- 开水
步骤：
- 将柿子去皮切丁，然后用开水烫熟。
- 煮锅倒入适量开水，加入切好的柿子丁，加入白砂糖，不要太多。小火煮至柿子丁甜糯可口，稍微凉一下备用。
- 鸡蛋清打至起泡，把柿子丁放入，轻轻混匀。注意不要过于搅动，以免柿饼变成泥状。
- 将铺好油纸的烤盘刷上一层薄油，然后倒入混合好的柿子丁。烤盘放入已经预热的烤箱，180℃，烤15分钟左右，直到柿饼表面上色稍微变黄，即可取出。
- 晾凉后用刀切成小块即可。
总结：
1.柿子选用不太熟的，颜色艳红而且无裂纹的柿子为好。
2.白砂糖不要放太多，以免柿子丁过分甜腻。
3.放入鸡蛋清是柿饼鲜嫩可口的秘诀。
4.烤盘要刷薄油，以防粘连。
5.柿饼最好保存在密闭罐内，以免进水变软。
从现在开始，你也可以在家制作出美味可口的柿饼啦！
