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口感极佳,美味鱼香茄子的做法!

来源:康义科普网

鱼香茄子,是一道来自川菜的经典菜品。口感鲜美,如同鱼香味儿一般,香而不腻,深受各地食客的喜爱。以下是鱼香茄子的制作方法

食材:
1.茄子,约500克
2.猪肉末,适量
3.豆瓣酱,适量
4.葱、姜、蒜、辣椒各适量
5.白糖、盐、生抽、老抽、料酒各适量

做法:
1.将茄子清洗干净,去皮切成两断,再切成小段;
2.冷水下锅,加少量盐和食用油,煮熟即可;
3.锅热,倒入适量油,烧至六成热,放入猪肉末,边煸边炒;
4.加入葱、姜、蒜、辣椒末爆香,加入豆瓣酱煸炒,再加入适量白糖、盐、生抽、老抽、料酒,调匀成鱼香汁;
5.锅中倒入煮熟的茄子,倒入已调制好的鱼香汁,翻炒均匀上色,并用勺子压碎茄子;
6.继续翻炒,让汁水充分渗透,直至茄子软烂即可;
7.装盘上桌,撒上少许葱花,即可享用。

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