扁豆，又称豆角、菜豆，是豆科植物的一种。科学名称为Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis，属于豆科植物中的豇豆属，既是一种优质的蔬菜又是一种重要的经济作物。
扁豆是一种常见的绿色蔬菜，其形状细长，在中国各地都有广泛种植和食用。它的果荚形状扁平，豆子扁平且含有丰富的营养素，是人们喜爱的常见蔬菜之一。
扁豆的特点是肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，被誉为“植物肉”。不仅适合炒菜、炖汤、做凉拌菜，还可以制作扁豆糕、豆腐、酿豆角等美食，味道可口，营养丰富。
扁豆的种植较为容易，适宜生长在气温适中、阳光充足的环境中。栽培方法主要有直播和秧苗栽培两种，发芽期约为5-7天，生长期约为70-75天。
扁豆是一种常见的绿色蔬菜，不仅味道鲜美，还富含丰富的营养成分。在中国，扁豆被广泛栽培和食用，是一种具有重要经济和营养价值的蔬菜。
