酸辣粉是一道四川传统小吃，以其清爽、酸辣、香辣而深受广大食客喜爱。它不仅味道美味，而且可以采用全天然食材，营养丰富，非常健康。如果你想在家里制作酸辣粉，那么就跟着我的步骤走吧！
主材：
- 绿豆粉200克
- 冬粉50克
- 蒜末30克
- 豆芽100克
- 带鱼30克
- 木耳10克
- 醋5克
- 老抽1勺
- 盐、生姜、朝天椒酱、花椒油、鸡精、芝麻油、葱花、辣椒粉、五香粉、白芝麻适量
步骤：
- 绿豆粉200克和冬粉50克混合后放入面盆中加入清水搅拌均匀，上屉蒸20分钟，隔水放凉。
- 将带鱼煮熟，去掉骨头，加入葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精、老抽、花椒油、芝麻油、五香粉等腌制15分钟。
- 豆芽用开水焯一下，再用冷水浸泡10分钟，捞出来.
- 木耳泡软洗净，沥干水分后切碎，葱花切细，朝天椒酱调好备用。
- 装盘，将切好的豆芽摆入盘底，将蒸好的粉丝覆盖在上面，把带鱼肉块铺在粉丝上，倒入适量腌制好的鱼肉料。
- 蒜末有多，就放多少；辣椒粉按自己口味加。将醋、盐、芝麻、葱花、朝天椒酱、花椒油、鸡精、辣椒粉调成酸辣口味的汁。
- 酸辣汁加一点水后倒在鱼肉上，右手持勺，左手拌匀，拌匀后浇入粉丝中，最后加上点白芝麻装饰。
这是一个超级美味的酸辣粉配方，不太辣，色香味都独具特色，而且更健康。所以，你现在可以在家随意享用这款四川的特色小吃，而且不需要到四川去享用它！
