烩菜是一种既深受老百姓喜欢，又有着较高技巧含量的烹饪方法，将多种食材混在一起烩制，味道鲜美，营养丰富。如果您也想在家里做出一道美味鲜香的烩菜，不如看看下面这些经典做法吧！
1. 鸡肉银耳烩菜
材料：鸡腿肉、干银耳、红枣、姜、葱、盐、鸡精。
做法：1. 鸡腿肉切块，用开水焯水备用。2. 干银耳泡发洗净，红枣去核备用。3. 焯好的鸡肉块、泡好的银耳、红枣放入电饭锅内。4. 加入适量清水，加少许盐、鸡精、姜丝、葱段。5. 开始烩制，待电饭锅自动跳出后即可完成。
2. 腊肉烩土豆
材料：腊肉、土豆、洋葱、大料、姜、蒜、酱油、白糖、香油、盐、鸡精。
做法：1. 将腊肉切成块，姜切片，洋葱切末，蒜切碎备用。2. 土豆切成大块备用。3. 热锅冷油，将腊肉块煸炒至表面微焦。4. 加入洋葱末、姜片、大料煸炒出香味。5. 倒入适量水，加入酱油、白糖、盐、鸡精、土豆块。6. 开始烩制，约30分钟后加入蒜蓉和香油，再烩10分钟即可。
3. 红烧黄鱼烩带鱼
材料：黄鱼、带鱼、豆腐、胡萝卜、芹菜、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、盐、生抽、老抽、糖、水淀粉、花椒。
做法：1. 黄鱼、带鱼分别清理干净，切块备用。2. 豆腐切块，胡萝卜、芹菜切段，葱姜蒜切末备用。3. 锅中加少量油，放入葱姜蒜炒出香味，加入胡萝卜、芹菜、郫县豆瓣酱煸炒。4. 放入鱼块和豆腐块，加料酒、盐、生抽、老抽、糖，倒入足够的水。5. 加入适量花椒烩制，20分钟后勾芡，放入水淀粉即可。
