椰汁西米露的做法

椰汁西米露是一道清凉可口的甜品，深受人们喜爱。下面是详细的制作步骤：

1. 将适量的西米浸泡在清水中，至少浸泡2小时，直到西米变软膨胀。
2. 将浸泡好的西米放入锅中，加入清水，用中小火煮沸，不停搅拌，以免粘锅。
3. 煮沸后，调至小火煮约20分钟，直到西米变透明，熟软糯。
4. 关火后，用漏网将煮熟的西米过一遍冷水，沥干备用。
5. 取一个干净的锅，倒入适量的椰汁，加入适量的砂糖，用小火加热，搅拌均匀溶化砂糖。
6. 将蒸好的西米放入椰汁糖水中，用中小火继续煮约10分钟，直至椰汁糖水浓稠，西米入味。
7. 熄火后，将椰汁西米露倒入碗中，放至室温后，放入冰箱冷藏至少2小时，使其冷却。
8. 取出冷藏好的椰汁西米露，可以根据个人喜好加入适量的椰肉、红豆、芒果等水果，提升口感。