炖鱼是江浙沪一带非常常见的家常做法，这种做法将鱼肉和各种配料熬煮在一起，经过漫长的时间，使得鱼肉入味且更加嫩滑美味。今天，小编就教大家如何制作一道美味的炖鱼。
所需材料
- 草鱼300g
- 姜片10g
- 八角2个
- 红枣10枚
- 桂皮1段
- 花椒5克
- 香菜适量
- 料酒30ml
- 盐适量
- 生抽20ml
- 鸡精适量
注：以上配料不需要按照比例来搭配，大家可以按照自己的口味进行调整。
步骤
- 1、首先将草鱼洗净，切好块，放入清水中浸泡30分钟，洗去泥泞污浊。
- 2、锅中倒油，放入姜片，葱，八角，桂皮，花椒，调成小火慢慢翻炒至出香味。
- 3、接着放入鱼块，料酒，生抽，盐，糖等调味品搅拌匀，加入适量的开水覆盖鲫鱼，中火煮15-20分钟，等到鱼肉烂熟即可。
- 4、加入红枣，在小火下再煮5分钟左右，让红枣香甜的味道融入炖鱼的香气中，收干汤汁即可关火。
- 5、最后加入适量的鸡精和香菜，慢慢翻炒均匀，即可关火上盘。
热气腾腾、鲜香浓郁的炖鱼就做好了，也许在这个过程中我们还可以添加一点自己的调料，让这款炖鱼更符合自己口味。试一试吧，相信您一定能做出一道美味的炖鱼！
