酱牛肉，也叫做红烧牛肉，是经典的川菜之一，口感鲜嫩，醇香味美，是不少人常吃的美食之一。那么，如何做出完美的酱牛肉呢？下面，我们详细介绍正确的做法。
所需材料：
主料：牛肉（去筋），生姜，葱
配料：酱油，料酒，糖，桂皮，八角，花椒，姜片，蒜，盐，水，色拉油
步骤：
1. 准备好所需的材料
2. 牛肉切成块状，姜、葱切成片状
3. 热锅凉油，将牛肉块放入锅内煸炒至褐色，加入少量料酒，炒出香味
4. 将炒过的牛肉块捞起放入碗中准备
5. 把锅洗净，加入适量色拉油，将蒜、姜、八角、桂皮、花椒爆香，加入酱油，糖和适量盐，水适量加入，调匀口味
6. 将炒好的牛肉放入锅中，大火煮沸后改小火熬煮至牛肉酥烂即可
7. 装盘撒上葱末即可
总结：酱牛肉的关键是选用好的牛肉，选用去筋肉质好的牛肉，能够让口感更加的鲜嫩。另外，煮的时候火候把握也非常关键，可以加少量水才能保持酱汁的浓郁。
